Bienvenidos alCURSO COCINA BÁSICA PARA AYUDANTE DE COCINA en donde podrás aprender las técnicas de la cocina profesional que te permitirán desempeñarte en cualquier área de cocina. Este taller está diseñado para aspirantes a desempeñar el trabajo de asistente de cocina profesional, como también para toda persona que emprenda en cualquier negocio de servicio de cocina.
 
REGALO ESPECIAL*Como obsequio obtendrás tres herramientas que te ayudarán a rendir los alimentos, disminuir el volumen de desperdicios  lo que se traduce en un  incremento de la ganancias.
 
Estas herramientas son:
Un planificador de menú
Una calculadora de porciones automática
Una tabla de porciones por tipo de plato y servicio.
 
FECHAS DE INICIO: 04 de mayo 2024
DÍAS: 11 (Sábados)
HORAS: 66 h/c.
HORAS /CLASE: 6
HORARIO: 9:00 am 3 pm
EDAD: A partir de 17 años y adultos
CUPO: 6 participantes
 
CLASES TEÓRICAS:
Conceptos básicos de cocina
DÍA 2: Conocimiento y manejo de equipos , herramientas y utensilios de cocina
DÍA 3: Técnicas básicas de cocina
DÍA 4: Tipos de alimentos y su preparación
DÍA 5: Manipulación y Conservación de los alimentos - Las BPM en los procesos de restauración.
DÍA 6:Sopa, caldo, consomé y cocido Arroz base, risotto y paella
DÍA 7:Pastas fresca básica: Horneada, con salsa, gratinada.Salsas madres: Passata, Bechamel. Napolitana
DÍA 8:Carne asada, guisada y horneada, Ensalada fresca, asada y cocida.
DÍA 9:Pollo asado, a la broaster, horneado, relleno. guisado. Repostería básica: Crema helada, mousse, panna cotta
DÍA 10:Pan casero, Pastelería básica: Pasteles, tartaletas, pie.
DÍA 11: Presentación de proyecto y final del curso
 
El primer día de clase práctica se trabajará con el menú tipo. Los siguientes platos se seleccionarán conjuntamente con los participantes.Cada clase práctica se impartirá según las técnicas culinarias profesionales que se aplicarán, desde la compra de los insumos, preparación, emplatado y degustación.
 
El participante recibirá:
Kit con delantal personal, cofia y paño de cocina.
Manual del curso
Guia de clase
Recetario digital.
Material didáctico de cocina con todas las técnicas profesionales culinarias aplicadas a la cocina de todos los días.
Calculadora automática de producción
Fichas técnicas
Degustación al final de cada día de clase.
 
Al terminar el participante recibirá un certificado de participación con el pensum del curso.
 
CARACTERÍSTICAS DEL CURSO:
Contenido actualizado: Aprende las últimas tendencias en cocina y organización del área de trabajo.
El desarrollo de cada tema va de lo general a lo específico.
 
METODOLOGÍA:
La planificación se elabora en clases teóricas y prácticas demostrativas con posterior ejecución de ejercicios prácticos del participante guiado por el instructor.
 
OBJETIVOS PRÁCTICOS
Aplicar las técnicas aprendidas de manera profesional para lograr óptimos resultados.
Diseñar un menú según la necesidades del servicio.
Realizar prácticas de elaboración de un menú completo según el estilo seleccionado.
 
MATERIAL DIDÁCTICO:
Manual del taller Impreso
Guías de clase
Calculadora de ingredientes
Guia de cada técnica de cocina
 
Al final de taller recibirán:
El certificado impreso
Brindis de cierre.
 
Para más información:
COCINA GOURMET Taller Escuela para Emprendedores Culinarios. Av. Lecuna, Urb. Parque Central, Edif. Tajamar nivel Ofic. 1, N° 114. Municipio Libertador. Caracas - Venezuela. Telf. (+58414) 3669706 emprendimiento@cocinasgourmets.com https://www.cocinasgourmets.com caracas - Venezuela.