Te presentamos nuestro Taller Embutidos de Elaboración Artesanal Comercial,
Descubre el fascinante mundo de la charcutería artesanal. En este taller eminentemente práctico, aprenderás las técnicas tradicionales para la elaboración de deliciosos embutidos con ingredientes naturales y de primera calidad. Conocerás diversas aplicaciones y procesos artesanales que te permitirán crear tus propias recetas únicas.
 
DIRIGIDO A:
Emprendedores culinarios con interés en desarrollar una línea de productos artesanales.
Trabajadores del sector de alimentos cárnicos que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades.
Estudiantes de cocina profesional que busquen especializarse en charcutería artesanal.
Toda persona interesada en aprender las técnicas culinarias de la elaboración de embutidos.
 
FECHA: Del 5 al 9 de mayo de 2025
Días: 5
DURACIÓN TOTAL: 25 horas académicas
DURACIÓN POR DÍA: 5 horas
HORARIO: De 9:00 am a 2:00 pm
CUPO LIMITADO: 5 participantes (Reserva tu cupo)
 
CONCEPTO DEL TALLER:
Sumérgete en la técnica artesanal para la elaboración de embutidos con formulaciones propias, utilizando carne de primera calidad, 100% natural, sin conservantes químicos y libre de gluten. Aprende a crear productos auténticos y llenos de sabor.
 
CONTENIDO PROGRAMÁTICO:
Clase Introductoria: Presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores.
Proceso de Elaboración:1 Aprendizaje detallado de la elaboración de cada tipo de embutido.
Formulación de Núcleos: Los diferentes tipos de carne y sus características para cada embutido.
Especias y su Aplicación: Uso y dosificación de las especias en la elaboración de núcleos para embutidos.
Conservantes Naturales: Tipos y aplicación de conservantes naturales en la elaboración de núcleos base.
Métodos de Empacado: Técnicas para la preservación y venta de los embutidos.
 
DOTACIÓN PRÁCTICAS:
Incluye todos los materiales e insumos necesarios para la elaboración de los embutidos.
Herramientas y equipos artesanales a disposición de los participantes.
Delantal de trabajo para cada participante.
Materiales, insumos y equipos de seguridad industrial para garantizar la protección durante las prácticas.
 
CLASES PRÁCTICAS:
Formulación y cálculos para la elaboración de núcleos con insumos naturales.
Elaboración práctica de los siguientes embutidos:
Chorizos: Carupanero, Albahaca, Parrillero, Fermentado italiano seco.
Salchichas tipo alemanas: Salchichas alemanas Blanca, Salchichas alemanas Frankfurt, Salchicha fresca parrillera.
Salamis: Pepperoni (Picante), Salchichón napolitano.
Chistorras de Navarra.
 
EXPECTATIVAS DEL TALLER:
No se requieren conocimientos previos; nuestros talleres están diseñados para ir desde lo general a lo específico.
Adquirirá conocimientos específicos que le permitirán dominar la elaboración de embutidos artesanales.
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciar un negocio rentable con una mínima inversión.
Se proporcionará todo lo necesario para el aprendizaje práctico.
 
ESQUEMA DIDÁCTICO:
El contenido programático se estructura en un 20% teórico y un 80% de ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante. El material gráfico facilita la comprensión de los temas y promueve la visualización para la ejecución de los ejercicios prácticos.
 
MATERIAL DIDÁCTICO:
Clase multimedia con presentaciones PowerPoint.
Materiales e insumos prácticos para la elaboración.
Tabla automática de formulación y cálculos de producción.
Certificado digital de constancia de participación y asistencia.
Servicio de café y agua durante las jornadas.
 
Al finalizar el taller, se entregará en formato digital:
Material didáctico de apoyo.
Tabla automática de formulación y cálculos de producción.
1 Módulo sobre comercialización de productos.
Ficha técnica detallada de cada embutido.
Módulos sobre Manipulación de Alimentos bajo normas BPM INT.
Recetario con más de 100 fórmulas y recetas.
Biblioteca virtual con libros técnicos digitalizados, claves para la elaboración de embutidos y la producción comercial.
 
COCINA GOURMET C.A. - Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales
Av. Lecuna, Urb. Parque Central.4 Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 No 114. Caracas - Venezuela.5
Celular: (+58414) 3669706
Tlf.: (+58 212) 5782511