Conviértete en un Experto en Helados Artesanales y Emprende tu Negocio!
 
TALLER DE HELADO DE PALETA ARTESANAL: FORMULACIÓN PROFESIONAL
 
¿Por qué este taller?
El negocio de helados de paleta está en auge actualmente, y puedes comenzar desde tu casa con una pequeña inversión. En este taller aprenderás a producir helados artesanales con procesos profesionales, ideal para emprendedores. Dominarás la creación de helados a base de agua, crema y leche, combinando pulpas y zumos de frutas frescas, así como los exitosos helados rellenos, populares en muchos países.
 
Detalles del taller:
FECHA: Del 3 al 7 de febrero de 2025
DÍAS: 5 días
HORAS CURSO: 25 h/c
HORARIO: De 9:00 a. m. a 2:00 p. m.
CUPO: 5 participantes
 
Contenido:
Presentación Multimedia: Teoría de la tecnología de fabricación de helados.
Diferencias entre los tipos de postres helados.
Ingredientes principales y su importancia.
Conservación de las bases.
Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Proceso de fabricación del helado.
Formulación.
Pasteurización.
Maduración.
Diferentes formas de llenado para lograr diversas texturas y formas.
Conservación del producto terminado.
Empacado.
Conservación para delivery.
Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias.
Formulación de helados base agua.
Formulación de helados base pulpa de fruta.
Formulación de helados base láctea y yogur.
Formulación de helados cremosos frutales sin lactosa.
Formulación de coberturas para paletas: Pastelado de chocolate.
Decoración de helados.
Criterios para la selección de maquinaria y equipo.
Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales.
Calculadora automática de formulación y producción.
Sistema de comercialización inicial mediante estructura de fuerza de venta local.  
 
Práctica:
Paletas de agua y fruta.
Paletas de crema de frutas naturales sin leche.
Paletas de crema de leche y frutas naturales.
Paletas de crema con esencias frutales artesanales.
Paletas de yogur.  
Elaboración de yogur.
Paletas decoradas.
Paletas incrustadas.
Siropes y confituras de relleno.
Elaboración de la mezcla para la capa de pastelado de chocolate.
Pastelado de diferentes tipos de chocolate.
 
Esquema Didáctico:
El contenido programático se estructura en un 20% teórico y un 80% de ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
El material gráfico facilita la comprensión de los temas y promueve la visualización durante la ejecución de los ejercicios prácticos.
Materiales e Insumos:
Equipos, herramientas, materiales e insumos para la elaboración práctica de los helados.
Manual del taller.
Calculadora automática de formulación y producción digital.  
Fichas formuladas de cada tipo de preparación.
Servicio de café y agua.
Delantal y gorro.
 
Al finalizar el taller recibirás una biblioteca digitalizada que contiene:
Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Manual de Prácticas de Higiene y Seguridad (PHS).
Fichas técnicas formuladas para la elaboración de cada tipo de helado.
Hoja de cálculo automática de formulación y producción.
Módulos de comercialización de productos.
Módulos de Manipulación de Alimentos.
Recetario con imágenes a todo color.  
Libros digitalizados clave para la elaboración de helados.
 
¿Qué debes traer?
Tapabocas.
Guantes de nitrilo.
Material para apuntes.
 
¡Inscríbete hoy y comienza tu emprendimiento heladero!
 
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 Nº 114 Caracas - Venezuela. Cel.: (+58 414) 366 9706 Tlf.: (+58 212) 5782511.