El concepto de "Cocina juvenil para emprender", sigue siendo la excepción en el siglo XXI, cuando debería ser la norma El emprendimiento del niño de hoy es el adulto realizado mañana En este artículo, nos sumergimos en el apasionante tema de la enseñanza del emprendimiento desde la cocina a los niños. A lo largo de mis años de experiencia en la formación de emprendedores, he observado una barrera común en muchos adultos. Los conceptos, esquemas y estructuras preconcebidos que han adquirido durante su educación formal y tradicional. Esta mentalidad, orientada a la búsqueda de un empleo y la jubilación, limita la visión y el potencial emprendedor. LA IMPORTANCIA DEL EMPRENDIMIENTO INFANTIL El concepto de "Cocina juvenil para emprender", sigue siendo la excepción en el siglo XXI, cuando debería ser la norma. Considero que una forma de revertir esta tendencia es introducir la capacitación para el emprendimiento desde las primeras etapas de formación del ser humano, desde la niñez. Los niños, con su flexibilidad y plasticidad mental, tienen una mayor facilidad para absorber conocimientos y adaptarlos a su forma de vida que los adultos. ¿QUÉ ES EL EMPRENDIMIENTO PARA NIÑOS? El emprendimiento para niños es un enfoque educativo que busca cultivar habilidades empresariales desde una edad temprana. No se trata solo de crear futuros empresarios, sino de desarrollar destreza en la creatividad, la resolución de problemas y la toma de decisiones desde una perspectiva innovadora y audaz. FOMENTAR EL ESPÍRITU EMPRENDEDOR EN LOS NIÑOS Y JÓVENES ES INVERTIR EN EL FUTURO Fomentar el espíritu emprendedor en los niños desde temprana edad es más que una tendencia educativa, es una inversión en el futuro de la persona y su impacto en el entorno social. Imaginemos por un segundo a los pequeños convertidos en innovadores y líderes capaces de enfrentar desafíos con creatividad y determinación en el proceso educativo. HABILIDADES CLAVES PARA EL EMPRENDEDOR INFANTIL En el proceso de crecimiento, los niños necesitan adquirir una amplia gama de herramientas, habilidades y destrezas que los fortalezcan para enfrentar los desafíos del mundo actual. Entre los aspectos más importantes destacan: Fomentar la creatividad e innovación: Es clave en el desarrollo emprendedor. Los niños deben aprender a pensar fuera de los estereotipos preconcebidos, proponer ideas originales y encontrar soluciones innovadoras a los problemas. Liderazgo y la toma de decisiones: El liderazgo no tiene edad. Involucra la capacidad de liderar y formar decisiones desde pequeños. Esto les permite comprender la importancia de asumir la responsabilidad de dirigir proyectos, lo que fomentará su confianza en sí mismos. ESTRATEGIAS PARA ENSEÑAR EMPRENDIMIENTO A NIÑOS La clave para enseñar emprendimiento a los niños está en el "hacer". Que el aprendizaje sea interactivo y divertido. Las actividades de estrategias diseñadas para esta tarea no solo educan, sino que también inspiran a los pequeños y adolescentes a explorar sus actividades activando al máximo su creatividad, su facilidad para fantasear y reforzar su pensamiento imaginativo. Cómo expandir los horizontes a nuestros niños TRES HERRAMIENTAS FORMIDABLES PARA EL EMPRENDIMIENTO INFANTIL Juegos y simulaciones empresariales: Convierten el aprendizaje en una aventura. Los juegos de roles empresariales y las simulaciones de mercados son excelentes herramientas para enseñar conceptos de negocio de manera lúdica. Los niños pueden involucrarse en la creación de su propio negocio simulado, lo que prepara su estructura de razonamiento en el cómo crear su propio negocio, llevando su idea al planeamiento y desarrollo y proyectándose en sus juegos. Mini proyectos: Desde crear un pequeño emprendimiento de producción de un producto (por ejemplo, elaborar cupcake) hasta la venta del producto, lo llevará a elaborar un plan de acción para crear un proyecto en casa. Estas actividades lo sumergen en el mundo empresarial de manera práctica y orgánica. Interactuar con emprendedores y empresas del entorno: Una vez que el niño tiene estos conceptos aprendidos, el siguiente paso es fijarlos en su mente y en su pensamiento con ejemplos de la vida real. Se pueden lograr organizando visitas a emprendedores exitosos locales o pequeñas empresas que permitan que los niños vean de primera mano cómo funciona un negocio. Esta experiencia puede inspirarlos y afianzar en tiempo real lo que hasta ese momento eran solo juegos, motivándolos a realizar un emprendimiento real. EL EMPRENDIMIENTO EN COCINA GOURMET En Cocina Gourmet, desde nuestros inicios, hemos tenido el horizonte del emprendimiento como eje fundamental del programa de capacitación en todas las etapas de la vida de la persona. En lo que se refiere a la formación de jóvenes y niños emprendedores es uno de las áreas que más nos interesa fomentar y por lo que apostamos en un programa que involucre al niño y la familia. NUESTROS PROGRAMAS Aprende Emprende: Diseñado para fomentar la cultura emprendedora de toda persona sin distingo de ningún tipo, que quiera iniciarse en un proyecto de emprendimiento de producción artesanal o semi industrial de alimentos, partiendo desde la capacitación como el primer paso en el camino de la creación del negocio y hacer un seguimiento mentoreado en cada etapa de su desarrollo Cocina para Negocio: Fomenta la cultura culinaria como eje del emprendimiento desde su base, la cocina, debido a que en este espacio se cuenta con un recurso importante para el arranque del emprendimiento de una empresa en las personas adultas, jóvenes, niños y sus familias. VÉRTICES Nuestro objetivo es proporcionar las herramientas, conocimientos y habilidades para poder convertir sus ideas en soluciones innovadoras y proyectos con un impacto positivo real en su vida, entorno familiar y la sociedad. Esto está vinculado a cuatro vértices: La pasión con que se hacen las cosas: Es la primera señal de que está motivado desde su interior. Es lo que no le permite quedarse solo con la idea en la mente, sino que lo impulsa a hacerla realidad. Cuando lo que lo motiva es la pasión se llena de energía, tanto que puede pasar horas trabajando en ello porque disfruta lo que hace. Observar y ver oportunidades en donde otros ven dificultades: Un emprendedor tiene una gran confianza en sí mismo y en las decisiones que toma. Piensa de manera positiva y optimista, sin dejarse llevar por el pesimismo. Reconoce y presta atención al problema existente. Ve el conflicto como una oportunidad, lo reconoce, y desde ahí construye algo mejor para todas las partes a quien afecta. Dejar volar la creatividad: Visualizar su idea, jugar con sus múltiples posibilidades por inverosímiles que parezcan, y en el momento exacto llevarla a cabo. Aprender sobre el negocio: Esto fomenta el aprendizaje, conectar con la realidad, comunicarse y ser realista sobre sus fortalezas y debilidades para poder trabajar en equipo. Además, la persona internaliza que será un proceso de eterno aprendizaje. EL PODER DE EMPEZAR DESDE PEQUEÑOS El objetivo es que los niños se inicien en pequeños proyectos que les darán seguridad a medida que los ejecuten. Mediante la experiencia obtenida a través de los éxitos y fracasos, se les anima a escalar en el tiempo y complejidad para lograr la madurez que les permitirá, en el transcurso de sus vidas, llevar a cabo lo que su imaginación les revele. Se acostumbran a reaccionar y actuar en función de su logro. EMPRENDEDORES DEL FUTURO En resumen, el emprendimiento para niños es un viaje emocionante que promueve habilidades fundamentales para el futuro. Al proporcionarles oportunidades para explorar, experimentar y liderar, los estamos preparando para ser innovadores, creadores de cambio en el mundo que les espera. Como siempre he dicho, "Una idea en manos emprendedoras es un capital que rinde grandes dividendos". COCINA GOURMET Y TÚ En Cocina Gourmet creemos en el potencial de los niños y jóvenes para ser emprendedores del futuro. Nuestros programas fomentan la creatividad, la innovación y el pensamiento crítico a través de la cocina, preparando a las próximas generaciones para enfrentar los desafíos del mañana con audacia y pasión. ¿Estás listo para despertar el espíritu emprendedor en tus hijos? ¡Anímate a conocer nuestros programas! Juntos podemos plantar las semillas para un futuro más innovador y lleno de posibilidades.

La formación online vence el obstáculo para el progreso de los emprendedores en latinoamerica La capacitación online ha roto todas las barreras al conocimiento y desarrollo personal Introducción: En un mundo en constante evolución, la adaptación a las nuevas tendencias y la adquisición de nuevas habilidades se han convertido en elementos esenciales para el éxito individual y colectivo. Sin embargo, en Latinoamérica, existe una resistencia notable a la adopción de nuevas metodologías de capacitación, lo que representa un obstáculo significativo para el progreso de la región. Las raíces de la resistencia: Diversos factores contribuyen a esta resistencia en Latinoamérica. Entre ellos, podemos destacar: La herencia de sistemas educativos tradicionales:  La fuerte tradición de enseñanza memorística y repetitiva, heredada de sistemas educativos coloniales, ha inculcado en muchos individuos la idea de que el aprendizaje se limita a la asimilación de información preestablecida. Esto ha dificultado la adopción de metodologías más participativas y experienciales, que fomentan el pensamiento crítico, la resolución de problemas y la creatividad. La falta de acceso a recursos educativos de calidad:  La escasez de recursos educativos de calidad en muchos países latinoamericanos limita las oportunidades de aprendizaje continuo y la actualización profesional. Esto perpetúa la resistencia a las nuevas tendencias, ya que muchos individuos no tienen la posibilidad de acceder a metodologías de capacitación innovadoras y efectivas. La brecha digital:  La brecha digital existente en la región dificulta el acceso a plataformas educativas en línea y otros recursos digitales que podrían facilitar la adquisición de nuevas habilidades. Este factor limita aún más las oportunidades de aprendizaje y desarrollo profesional para una gran parte de la población latinoamericana. El miedo al cambio y la incertidumbre:  El miedo al cambio y la incertidumbre también juegan un papel importante en la resistencia a las nuevas tendencias de capacitación. Muchos individuos se sienten cómodos con los métodos tradicionales de enseñanza y aprendizaje, y les resulta difícil aceptar la idea de que las nuevas metodologías podrían ser más efectivas. Además, la incertidumbre sobre el futuro del mercado laboral y las habilidades que serán demandadas en el futuro puede generar ansiedad y renuencia a adoptar nuevas formas de aprendizaje. Las consecuencias de la resistencia: La resistencia a las nuevas tendencias de capacitación tiene consecuencias negativas tanto para los individuos como para las sociedades latinoamericanas en su conjunto. A nivel individual, limita las oportunidades de empleo y desarrollo profesional, lo que puede conducir a la frustración, la insatisfacción y la exclusión social. A nivel social, perpetúa la brecha de habilidades entre Latinoamérica y las regiones desarrolladas, lo que dificulta la competitividad económica, el desarrollo social y la innovación. Superando la resistencia: Un llamado a la acción: Para superar la resistencia a las nuevas tendencias de capacitación y avanzar hacia un futuro más próspero para Latinoamérica, es necesario implementar estrategias que aborden las causas profundas del problema. Se requiere un esfuerzo conjunto por parte de gobiernos, instituciones educativas, empresas y la sociedad civil para: Promover una reforma educativa profunda:  Esta reforma debe enfocarse en el desarrollo de metodologías de aprendizaje más participativas y experienciales, que fomenten el pensamiento crítico, la resolución de problemas, la creatividad y el trabajo en equipo. Expandir el acceso a recursos educativos de calidad:  Es necesario invertir en la creación y distribución de recursos educativos de calidad, tanto presenciales como en línea, para garantizar que todas las personas tengan acceso a oportunidades de aprendizaje continuo y actualización profesional. Reducir la brecha digital en la formación online para el latinoamericano:  Se deben implementar políticas públicas y programas de capacitación que faciliten el acceso a internet y a las tecnologías digitales para toda la población, especialmente en las zonas rurales y de bajos ingresos. Fomentar una cultura de aprendizaje continuo:  Es necesario crear una cultura en la que el aprendizaje sea visto como un proceso vitalicio y una herramienta fundamental para el desarrollo personal y profesional. Esto implica promover la educación formal e informal, así como crear espacios de aprendizaje colaborativo y compartido. Empoderar a los individuos:  Es fundamental brindar a los individuos las herramientas y el conocimiento necesarios para tomar decisiones informadas sobre su propio aprendizaje. Esto implica proporcionar información sobre las nuevas tendencias de capacitación, así como las habilidades y herramientas necesarias para adoptarlas. El rol de la capacitación en línea: En este contexto,  la formación online para el latinoamericano se presenta como una herramienta poderosa para superar los obstáculos que impiden el acceso a la educación y el desarrollo de nuevas habilidades. Esta modalidad ofrece una serie de ventajas que la convierten en una alternativa atractiva y efectiva para el aprendizaje continuo: Accesibilidad universal:  La capacitación en línea no discrimina por edad, género, ubicación geográfica o condición socioeconómica. Cualquier persona con acceso a un dispositivo conectado a internet puede acceder a una amplia gama de cursos y programas educativos, desde cualquier lugar del mundo. Flexibilidad y autonomía:  La capacitación en línea permite a los estudiantes estudiar a su propio ritmo, en el horario que más les convenga y desde cualquier lugar del mundo con conexión a internet. Esto la convierte en una opción ideal para personas con agendas ocupadas, que viven en zonas remotas o que tienen dificultades para acceder a centros educativos tradicionales. Aprendizaje activo y experiencial:  La capacitación en línea incorpora una variedad de recursos multimedia, como vídeos, simulaciones, actividades interactivas y foros de discusión, que promueven el aprendizaje activo y experiencial. Esto permite a los estudiantes aplicar lo aprendido de manera práctica, consolidar su conocimiento y desarrollar habilidades relevantes para el mundo laboral. Personalización del aprendizaje:  La mayoría de las plataformas de capacitación en línea permiten a los estudiantes elegir los cursos y programas que desean tomar, de acuerdo a sus intereses, objetivos profesionales y estilo de aprendizaje. Esto les permite crear un plan de estudio personalizado que se ajuste a sus necesidades específicas. Costos accesibles:  La capacitación en línea suele ser más económica que la capacitación presencial, ya que no implica costos de desplazamiento, alojamiento o materiales de estudio. Esto la convierte en una opción más asequible para personas con recursos limitados. Fomento de la colaboración y el intercambio de ideas:  Muchas plataformas de capacitación en línea ofrecen espacios virtuales para la colaboración y el intercambio de ideas entre estudiantes. Esto permite a los participantes interactuar con otros profesionales, compartir experiencias, ampliar su red de contactos y aprender unos de otros. Ejemplos de plataformas de capacitación en línea: En Latinoamérica y para el hispano parlante, existe una amplia oferta de plataformas de capacitación en línea que ofrecen cursos y programas en diversas áreas del conocimiento. Las hay de todas las variedad posibles tanto en  temas como posibilidades económicas, es decir de pago y gratis de altísima calidad ejemplo los cursos de Google, certificados y gratuitos.  A continuación algunas de las plataformas más populares: Google https://grow.google/intl/es-419_us/certificates/#?modal_active=none Cocina Gourmet: Es una escuela que ofrece talleres y cursos en diferentes categorías de especialidades culinarias, para el emprendimiento en producción de alimentos artesanales y negocios gastronómicos con calidad de alta gama. https://www.cocinasgourmets.com/ Coursera:  Ofrece una amplia gama de cursos de universidades de prestigio de todo el mundo. about.coursera.org Coursera online learning platform https://www.coursera.org/ edX:  Similar a Coursera, ofrece cursos de universidades reconocidas y organizaciones líderes en la industria. https://www.edx.org/schools-partners Udemy:  Ofrece una gran variedad de cursos a precios accesibles, impartidos por instructores expertos. www.udemy.com Platzi:  Se especializa en cursos de tecnología, marketing, negocios y desarrollo personal. blog.desdelinux.net Platzi online learning platform logo Crehana:  Ofrece cursos de diseño, creatividad, emprendimiento y marketing digital. https://mountain.partners/portfolio/crehana/ Fundación  Carlos Slim https://fundacioncarlosslim.org/conoce-los-mas-de-125-cursos-gratuitos-que-ofrece-capacitate-para-el-empleo/ Conclusión: La resistencia a las nuevas tendencias de capacitación en Latinoamérica es un desafío que debe ser abordado de manera integral. Se requiere un esfuerzo conjunto por parte de diversos actores para promover una cultura de aprendizaje continuo bajo la premisa que el ser humano aprende hasta el último día de su vida, fomentar el acceso a recursos educativos de calidad y empoderar a los individuos para que asuman un rol activo en su propio desarrollo profesional. En este contexto, la capacitación en línea se presenta como una herramienta poderosa para superar los obstáculos que impiden el acceso a la educación y el desarrollo de nuevas habilidades, y contribuir al progreso individual y colectivo de la región. Estudiar online es una tendencia que ha ido cogiendo fuerza en los últimos años. La oferta formativa de cursos online es cada día mayor, se pueden realizar cursos online de prácticamente de todas las temáticas y en formatos muy diversos, asequible para toda la diversidad humana que existe, en el actual mundo del ciberespacio no es posible estar excluido de la formación en tanto se pueda tener acceso a internet. Talleres y cursos online que ofrece Cocina Gourmet Escuela de formación Culinaria para emprendedores artesanales:

Un producto original tanto en su calidad, imagen y empaque puede marcar la diferencia en la elección y aceptación del consumidor Producto, empaque e imagen la sagrada trinidad de la comercialización Introducción: En el dinámico mundo de la gastronomía, la innovación, a originalidad y la diferenciación se han convertido en elementos esenciales en la producción artesanal de productos originales como la clave del éxito, lejos de ser una simple práctica culinaria, se ha transformado en un arte que permite crear productos únicos y memorables, capaces de conquistar los paladares más exigentes. Este artículo te invita a descubrir el fascinante universo de la producción creativa de productos artesanales, explorando las claves para desarrollar propuestas culinarias que marquen la diferencia en el mercado. Aprenderás sobre la importancia de técnicas culinarias innovadoras, la selección de ingredientes frescos y de calidad, la creación de presentaciones atractivas, la adaptación a las tendencias culinarias, la honestidad en la oferta y la importancia de la relación precio-valor que marcaran la diferencia en tu producto. 1. Desarrollando tu propuesta en productos culinarios únicos. La creación de productos artesanales exitosos comienza con una propuesta única que capture la esencia de tu marca y la diferencie de la competencia. Para lograrlo, es fundamental explorar nuevas técnicas culinarias, experimentar con sabores y texturas, y desarrollar recetas originales que sorprendan a los consumidores. Técnicas culinarias: Dominar diversas técnicas culinarias te permitirá ampliar tu abanico de posibilidades y crear productos con características distintivas. Desde la combinación de métodos tradicionales con técnicas innovadoras hasta la exploración de sabores internacionales, las posibilidades son infinitas. Experimentación: No tengas miedo de experimentar con nuevos ingredientes, combinaciones de sabores y presentaciones. La experimentación es fundamental para descubrir nuevas recetas y productos que cautivan a tus clientes. Creación de productos originales: Sé creativo y desarrolla productos que no existan en el mercado. Busca inspiración en tus experiencias, tradiciones y cultura para crear propuestas únicas que reflejen tu identidad como artesano culinario. 2. Ingredientes Frescos y de Calidad. La selección de ingredientes frescos y de alta calidad es fundamental para garantizar el sabor y la calidad de tus productos artesanales. Busca proveedores confiables que te ofrezcan productos frescos, locales y de temporada. La importancia de la selección de insumos: Los ingredientes son la base de tus productos, por lo que su calidad es crucial para obtener un resultado final excepcional. Asegúrate de seleccionar productos frescos, libres de conservantes y aditivos artificiales, que aportan sabor, aroma y textura a tus creaciones culinarias. Sabor y experiencia: Los ingredientes frescos y de calidad no solo garantizan un sabor superior, sino que también brindan una experiencia sensorial única a tus clientes. Cada bocado será una explosión de sabores y texturas que los transportará a un mundo de sensaciones memorables. 3. Presentación Atractiva. La primera impresión es fundamental, por lo que la presentación de tus productos artesanales debe ser atractiva y cautivadora. Un empaque atractivo y una estética cuidada despertarán el interés de los consumidores y los invitarán a probar tus creaciones. El arte de envasar, un empaque para cada tipo de producto. El empaque es una parte integral de la identidad de tu producto artesanal. Diseña empaques que reflejen la esencia de tu marca y el tipo de producto que ofreces. Utiliza materiales de alta calidad y diseños atractivos que destacan en los estantes y capturan la atención de los consumidores. Experiencia visual del comprador ante un producto bien envasado. Un empaque atractivo no solo es importante para la estética, sino que también juega un papel fundamental en la experiencia del comprador. Un producto bien envasado genera confianza y transmite profesionalismo, lo que a su vez influye en la decisión de compra. 4. Tendencias Culinarias Mantenerse actualizado sobre las tendencias culinarias te permitirá crear productos que respondan a las preferencias y demandas del mercado. Adapta tus recetas y presentaciones a las tendencias actuales, sin perder de vista la esencia de tu marca y la calidad de tus productos. Adaptarse a las nuevas tendencias: Las tendencias culinarias evolucionan constantemente, por lo que es importante estar a la vanguardia para ofrecer productos que sean relevantes y atractivos para los consumidores. Investiga sobre las nuevas tendencias gastronómicas, explora nuevos sabores y técnicas, y adapta tu propuesta a las demandas del mercado. Preferencias del mercado: Comprende las preferencias y necesidades de tu público objetivo para crear productos que realmente les interesen. Realiza estudios de mercado, analiza las tendencias de consumo y escucha las opiniones de tus clientes para adaptar tu oferta a sus gustos y preferencias. Fidelizando Paladares: La fidelización de clientes es un aspecto crucial para el éxito de tu negocio artesanal. Ofrece la percepción real de calidad, imagen sólida de marca. Crear propuestas novedosas que cautivan: Sorprende a tus clientes con propuestas novedosas y creativas que los cautivan y los conviertan en fanáticos de tu marca. No tengas miedo de salir de la zona de confort y explorar nuevas ideas que desafíen los paladares y generen experiencias memorables. Hacer que los clientes vuelvan por más: Ofrece una experiencia de compra excepcional que motive a tus clientes a regresar por más. Brinda un servicio al cliente excelente, crea un ambiente agradable en tu establecimiento y ofrece productos de alta calidad que superen las expectativas de tus consumidores. 5. Honestidad en lo que ofreces. La honestidad y la transparencia son pilares fundamentales para construir una relación de confianza con tus clientes. Ofrece productos que cumplan con lo que prometes y garantiza la calidad de tus ingredientes y procesos de elaboración. Coherencia en la calidad de la oferta: Mantén una calidad constante en tus productos para garantizar la satisfacción de tus clientes. Establece procesos de control de calidad rigurosos y supervisa cuidadosamente cada etapa de la producción para asegurar que tus productos siempre cumplan con los más altos estándares. Sinónimo de fidelidad entre producto y consumidor: La honestidad en la oferta genera confianza y fidelidad entre tus clientes. Los consumidores valoran la transparencia y la autenticidad, por lo que ofrecer productos de alta calidad con ingredientes frescos y procesos de elaboración honestos te permitirá crear relaciones duraderas con tus clientes. 6. Fidelizando Paladares en el Comercio de Mercado de Abastecimiento. Estrategias de Elaboración y Producción: En el comercio de mercado de abastecimiento, la fidelización de clientes se basa en factores que van más allá de la atención al cliente y la calidad de los productos. En este entorno, la elaboración y la producción de los productos juegan un papel fundamental para conquistar paladares y generar confianza en los consumidores. Estrategias de elaboración y producción para fidelizar clientes en el mercado de abastecimiento: INvestiga a tus competidores y crea productos propios que marquen una diferencia en el mercado y que sean un sello distintivo de tu negocio, aprovechando los ingredientes frescos y de temporada de tu región para ofrecer productos con sabores únicos y auténticos. Estándares de calidad rigurosos: Implementa un sistema de control de calidad estricto: Establece procedimientos claros para la selección de ingredientes, la elaboración de productos y el almacenamiento. Realiza pruebas de calidad periódicas: Asegúrate de que tus productos cumplen con los estándares de calidad establecidos. Obtén certificaciones de calidad: Considera obtener certificaciones de calidad que respalden la seguridad y la calidad de tus productos. Sabores auténticos y consistentes: Conserva recetas tradicionales y mantén las los sabores que han cautivado a los clientes a lo largo del tiempo. Estandariza procesos de elaboración: Asegúrate de que los procesos de elaboración se sigan de manera consistente para garantizar la calidad y el sabor de tus productos a lo largo del tiempo que serán las bases de tu marca. Variedad y creatividad: Amplía tu oferta de productos con ofrece una variedad de productos para satisfacer las diferentes necesidades y preferencias de tus clientes. Innovar cada cierto tiempo con un nuevo producto que refresquen Sorprenda a tus clientes con nuevas propuestas y presentaciones creativas. Adapta tu oferta a las temporadas: Ofrece productos especiales en cada temporada para mantener el interés de tus clientes. Presentación atractiva: Empaquetado llamativo: Utiliza empaques atractivos y de alta calidad para tus productos. Etiquetado informativo: Incluye información clara y precisa sobre los ingredientes, la fecha de elaboración y la fecha de caducidad en el etiquetado de tus productos. Exposición visual: Presenta tus productos de manera atractiva en tu puesto para captar la atención de los clientes. 7. Higiene y Manipulación de Alimentos. Implementa prácticas de higiene estrictas: Mantén tu puesto de trabajo y tus equipos limpios y desinfectados. Manipula los alimentos de manera segura: Sigue las prácticas correctas de manipulación de alimentos para evitar la contaminación y garantizar la seguridad de tus productos. Capacita a tu personal: Asegúrate de que tu personal esté capacitado en prácticas de higiene y manipulación de alimentos seguras. Recuerda: La calidad, el sabor y la presentación de tus productos son elementos clave para fidelizar a tus clientes en el mercado de abastecimiento. Implementa estándares de calidad rigurosos, conserva recetas tradicionales, innova en tus productos y presenta tus productos de manera atractiva para conquistar paladares y generar confianza en tus clientes. Al seguir estas recomendaciones, podrás convertir tu negocio en el mercado de abastecimiento en un lugar de referencia para los consumidores que buscan productos frescos, de alta calidad y con un sabor auténtico. 7. Diez errores que no se pueden cometer a la hora de fabricar un producto. No tener un plan de negocios claro y definido. No seleccionar cuidadosamente los ingredientes. No contar con un proceso de producción estandarizado. Subestimar la importancia del marketing y la publicidad. No ofrecer un buen servicio al cliente. No estar atento a las tendencias del mercado. No innovar en productos y presentaciones. No invertir en la calidad del empaque. No tener una estrategia de precios adecuada. No fidelizar a los clientes. 9. recomendaciones para producir Productos originales la clave del éxito Define tu público objetivo: Conocer a tus clientes potenciales te permitirá crear productos que respondan a sus necesidades y preferencias. Desarrolla un producto único: Ofrece algo diferente a lo que ya existe en el mercado para destacar y captar la atención de los consumidores. Utiliza ingredientes de alta calidad: La calidad de los ingredientes es fundamental para el sabor y la experiencia de tu producto. Cuida la presentación: Un empaque atractivo y una estética cuidada son esenciales para captar la atención de los consumidores. Promociona tu producto: Utiliza diferentes canales de marketing y publicidad para dar a conocer tu producto y llegar a tu público objetivo. Brinda un excelente servicio al cliente: Ofrecer una experiencia de compra positiva fideliza a tus clientes y los motivará a regresar por más. Monitorea y analiza tus resultados: Es importante estar atento al desempeño de tu producto en el mercado para realizar ajustes y mejoras cuando sea necesario. Conclusión: La producción artesanal de alimentos no solo es una actividad económica, sino también una forma de arte que permite expresar creatividad, pasión y talento. Al dominar las técnicas culinarias, seleccionar ingredientes frescos y de calidad, crear presentaciones atractivas, adaptarse a las tendencias del mercado y ofrecer productos honestos y de alta calidad, podrás diferenciarte en el mercado y conquistar a los paladares más exigentes.  Recuerda que la clave del éxito radica en la innovación, la calidad y la pasión por lo que haces. Referencias: Bigné, J. E., & Barreto, R. (2010). Marketing de productos alimenticios: Estrategias y tácticas para el éxito. Pirámide. https://www.edicionespiramide.es/libro/economia-y-empresa/tecnicas-cualitativas-para-investigacion-en-marketing-y-psicologia-rafael-rabadan-anta-9788436847062/ Casado, M. T., & Del Campo, F. J. (2014). La innovación en la imagen de perfil https://www.gemconsortium.org/images/media/2019-libro-emprendimiento-e-innovacion-1582231052.pdf Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Dirección de marketing. Pearson Educación. https://www.montartuempresa.com/wp-content/uploads/2016/01/direccion-de-marketing-14edi-kotler1.pdf** Lambin, M., & Chitturi, R. (2016). Marketing estratégico. McGraw-Hill. https://www.mheducation.com/highered/marketing.html** 7. Smith, P. C., & Colgate, M. (2018). Marketing de productos alimenticios: Estrategias y tácticas para el éxito. Cengage Learning. https://faculty.cengage.com/titles/9780357033791** 8. Verhoef, P. C., & Kennedy, R. M. (2016). Marketing de alimentos: Un enfoque global. Routledge. https://www.tandfonline.com/journals/wfpm20** 9. Wever, W., & Macfie, H. (2016). Fundamentos del marketing de alimentos. Springer. https://www.springer.com/gp/journal-impact/food-science-nutrition** 1. FAO. (2023). Cuadro de Expertos Eminentes sobre la Ética en la Alimentación y la Agricultura: Cuestiones éticas en la alimentación y la agricultura. https://www.fao.org/3/x9601s/x9601s00.htm** 2. Gómez, M. E. (2019). Ética de los alimentos. Revista Mètode, (98), 78-85. https://metode.es/revistas-metode/monograficos/etica-de-los-alimentos.html** 3. Peters, K., & Peeters, A. (2020). Ethical food consumption: A framework for conceptualizing and measuring different ethical aspects. Appetite, 122, 103531. https://www.researchgate.net/publication/338599381_Ethical_eating_as_experienced_by_consumers_and_producers_When_good_food_meets_good_farmers** 4. Wilkinson, R. (2017). The ethics of food. The Philosophers' Magazine, (63), 24-27.  [ https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-law-medicine-and-ethics/article/abs/evaluating-equity-critiques-in-food-policy-the-case-of-sugarsweetened-beverages/7C5D0EE9A5AC5263EC4B4B3078741793**

El queso más representativo de Venezuela Sabes cuál es el origen del Queso de Mano ? Este queso fresco y con presencia propia, el cual remonta sus orígenes al siglo XVI según las referencias de algunos escritores, aunque buscando sus orígenes en los archivos de indias no se encuentra alguna referencia de este queso en especial, se hace referencia al queso duro llanero pero no del queso de mano. Sigo investigando para ver si se puede ubicar la región o poblado que vio nacer este exquisito manjar. Según referencias históricas disponibles, era la época donde nuestras áreas de producción más importantes eran la agraria y pecuaria, en donde destacaba la región llanera. Altamente productora de carne y leche, dando origen a una importante producción de quesos y otros derivados lácteos, entre ellos el famoso Queso de Mano, los más famosos son los producidos en el estado Guárico, aunque otras regiones del país lo fabrican también de excelente calidad. La práctica hace al maestro Su nombre se debe a que su elaboración consiste en que una vez cuajada la leche y se logra la acidez óptima y el punto de hilado, se trabaja y se le da forma circular con las manos dentro de un plato hondo de peltre el más popular en la cocina venezolana. Una anécdota que me contaron en un puesto de venta de queso de carretera, en la vía de Ciudad Bolívar a El Rosario, fue de un señor vendedor de queso de mano con cachapa de nombre Faustino Arévalo oriundo de Upata, me contó una historia de su abuelo quien lo oyó de su padre, que el Queso de Mano lo inventó un italiano que tenia muchos años viviendo en el llano, que queriendo hacer el queso parecido al que se hacía en su país lo hizo según la técnica de su país a la manera de aquí. El proceso de elaboración que utilizó era muy parecido al del mozzarella, pero al incorporar el suero que se usa en la elaboración de los quesos venezolanos, dio origen al espectacular Queso de Mano . No pude encontrar más referencias sobre esta historia ni fuente que la corroborara, pero tiene mucho sentido porque la técnica es muy parecida, y haciendo esa combinación de procesos, bien se logra un queso muy diferente al mozzarella, con más cuerpo y personalidad. Sencillamente irresistible El Queso de Mano es un queso fresco sin maduración, que se elabora con leche entera cruda de ordeño, cuajo y sal. Su textura es firme pero a su vez elástica, su sabor es ligeramente ácido y salado, su color es blanco marfil opaco y su exquisito aroma es a leche algo ácida. La característica que lo distingue, es que al partirlo con las manos se deshilacha como si fuera carne mechada, formando las famosas hilachas que tanto nos gustan. Para hacer este queso se necesita seguir un proceso cuidadoso, preciso pero para nada difícil, que implica las siguientes etapas: • Selección de la leche • Maduración de la leche • Cuajado • Acidificación • Punto de hilado Hilado • Hilado • Moldeado • Temperado ( Paso importante para fijar textura y sabor) • Conservación en liquido de governo. (Utilizando las técnicas industriales de BPM que alarga su vida útil) Estos son los pasos para hacer Queso de Mano , pero hay muchos trucos y consejos que te ayudarán a obtener un mejor resultado, como por ejemplo: Usar leche fresca y no pasteurizada de vaca, para las personas que viven fuera del país y no pueden por regulaciones sanitarias obtener leche cruda o bronca de vaca, pueden utilizar leche mínimamente tratada, ajustando el calcio con cloruro de calcio 0,02 ml por litro de leche. Ajustar la cantidad de cuajo según la acidez y densidad de la leche. ( medidas estándar 0,03 ml cuajo en polvo o ,40 ml cuajo liquido. Controlar el tiempo 45 min de cuajado y 37 °C de temperatura. Cortar, drenar el suero y una ves de obtener el punto de hilado, proceder a fundir la cuajada e hilar. Como puedes ver estos son los pasos básicos de su elaboración, pero cada poblado o quesera tiene su forma y secreto. El Queso de Mano es uno de los quesos más representativos de Venezuela, que forma parte de nuestra cultura e identidad gastronómica. Aprender a hacerlo en casa es una forma de preservar nuestra tradición y de disfrutar de un producto natural, saludable y delicioso. Si quieres saber cómo se originó la ganadería en América del sur y en especial en Venezuela te invito a leer CÓMO LLEGÓ EL QUESO A VENEZUELA de nuestro blog, y de otros interesantes artículos sobre el tema, además, cómo emprender en esta área culinaria artesanal. ¡Anímate! no dejes pasar esta oportunidad y apúntate ya en algunos de nuestros talleres de productos lácteos. En donde te enseñaremos paso a paso el proceso de elaboración artesanal de nuestros quesos venezolanos. Quesos de otras latitudes:

Si te ronda en la cabeza la idea de emprender con un producto que conoces bien es estupendo, pero si además es algo que puedes producir en tu cocina mejor . Mantengo la firme convicción de que este espacio representa el lugar idóneo para dar los primeros pasos en tu emprendimiento. La cocina es nuestro mejor punto de partida para emprender La Historia nos Avala: Un Legado de Emprendimiento desde el Hogar La formación de Venezuela, a partir de la integración de la población autóctona de América y la llegada de inmigrantes, ha marcado nuestra identidad. Para los venezolanos, interactuar con una rica diversidad de etnias y culturas, conviviendo como un solo pueblo, es algo natural y profundamente arraigado. Esta apertura nos ha llevado a entrelazar nuestra cultura con las de otros, de una manera que difícilmente podríamos imaginar diferente. Una clara manifestación de esta mezcla cultural se encuentra en nuestra variopinta culinaria. En ella descubrimos platos con evidentes raíces extranjeras e ingredientes que, aunque no originarios de esta tierra, se han vuelto esenciales en nuestras recetas. Ejemplos de ello son el uso extendido de las aceitunas, las alcaparras, las almendras, la salsa de soya, la pasta y el aceite de oliva, por nombrar solo algunos. Esta influencia se refleja en la presencia, a lo largo del país, de restaurantes especializados en cocina italiana, alemana, china, hindú, así como pizzerías, creperías y puestos de hamburguesas y perros calientes, y la lista continúa. Lo significativo es que la gran mayoría de estos negocios comenzaron como emprendimientos nacidos en los hogares de estos inmigrantes, quienes encontraron en su cocina el punto de partida. Con esto no quiero minimizar la importancia de otras profesiones; simplemente destaco que la cocina es, para muchos, el recurso más accesible y cercano para iniciar un microemprendimiento desde casa, permitiendo además la participación de toda la familia sin mayores complicaciones. Emprende desde tu Cocina con lo Esencial Sí, al emprender desde tu cocina contarás con lo mínimo indispensable para comenzar: una nevera, una hornilla y los utensilios básicos para cortar, preparar y cocinar. Es el mismo espacio donde siempre has preparado los alimentos para tu familia. No obstante, la producción inicial será modesta, a baja escala, suficiente para ofrecer y vender en tu entorno cercano. Pero esta etapa representa el trampolín de despegue hacia tus metas empresariales, siempre y cuando cuentes con los dos ingredientes fundamentales e imprescindibles: la constancia y la perseverancia . #emprendimiento #emprender #cocinagourmet #tallerdeemprendimiento #éxito #microemprendimiento

En el continente encontrado por “Accidente” por Cristóbal Colon, en su viaje hacia la indias al cual llamo “La Española” actualmente La isla de Santo Domingo y posteriormente toda la tierra firme que la circundaba fue nombrada “América” en honor a Américo Vespucio, no existía ganado vacuno alguno, por lo que el aborigen no conocía ni la leche y mucho menos el queso. Los productos lácteos y otros alimentos traídos por los colonos europeos, como el trigo, el queso, las carnes curadas, entre muchos otros como parte de la culinaria propia de su cultura, fueron fusionados con los productos autóctonos tales como el maíz, el cacao, el plátano, la yuca y la papa por mencionar algunos, en una variedad de platos que dieron por origen a la variopinta gastronomía americana, con ciertas particularidades en cada región y en especial de cómo llegó el queso a Venezuela. Arreo de los primeros bovinos que llegaron a Venezuela, procedentes de la Española 1513 El maíz que es el más representativo de los alimentos americano, el cual nos definió como la cultura del maíz, hizo muy buen matrimonio con el queso, nuestro pan de maíz la arepa y el queso, el plátano y el queso, la yuca y el queso, el queso y el papelón por mencionar solo algunas de esas deliciosas misturas. En Venezuela se le rinde un culto muy especial al queso fresco, no es de extrañar que el promedio de consumo "Per cápita" de queso rondara los 7,7 Kilos al año, según el informe del INE (Instituto Nacional de Estadística) año 2012, siendo este un promedio realmente alto en relación de los otros países de Latinoamérica, además, de ser el país que posee más variedad, plenamente diferenciados por región geográfica. La cultura gastronómica venezolana cuenta con más de 20 tipos. Es por ello que el queso venezolano merece estar en un sitial especial en el paladar y corazón de su gente así como de todo aquel que en algún momento de su vida los ha podido disfrutar. Quesería hacienda "Las Mascaras" Edo. Guárico. Actualmente, cada vez que un venezolano se encuentra viviendo en otras latitudes, ya sea en Europa, América del Norte, Asia, Centro o Sur América, los únicos productos por los cuales siempre estará nostálgico, será por los quesos frescos. Esta nostalgia se debe a que en casi todos los países del mundo, se consumen quesos madurados, no habiendo casi opciones de quesos frescos, el comentario o lamento que nos toca escuchar con frecuencia de quienes viven fuera del país, “Es que no encuentro un queso fresquito, saladito y acidito como los nuestros". La forma que se utiliza actualmente en la fabricación de los quesos artesanales frescos, se ha mantenido casi inmutable a través de los tiempos, con sutiles variaciones de región en región y de finca en finca. Aquí podrás encontrar las técnicas de elaboración de los quesos duros llaneros venezolanos Si quieres saber más sobre los quesos llaneros venezolanos y cómo elaborarlos estés donde estés, sigue este link y podrás adquirirlo. https://www.blurb.es/ebooks/700974-mi-queso #emprendedores #quesosvenezolanos #quesollanero #miqueso

Preámbulo: Ayer conversando con un exalumno de la escuela, el cual está en pleno desarrollo de su emprendimiento, me hacia comentarios de su experiencia de lo que ha sido hasta el momento su desempeño, en la elaboración de un producto alimenticio para la venta al público, y los resultados obtenido que no han sido los esperados, esta situación acontece por estar pasando por una serie de dificultades, que se le imponen como un reto difícil pero no imposible de superar, con disciplina y paso firme podrá alcanzar los resultados esperados. Es por ello que decidí realizar tres artículos uno consecuente con el siguiente, para exponer lo que basado en mi experiencia debería ser tomado en cuenta, cuando se inicia un emprendimiento de bajo presupuesto. Introducción: El mundo de la gastronomía artesanal, es un universo de sabores y experiencias únicas creadas con dedicación y pasión, se erige como un escenario donde la calidad se convierte en el pilar fundamental para el éxito de cualquier emprendimiento. Sin embargo, a menudo se subestima la importancia de mantener altos estándares de calidad en la producción artesanal de alimentos, ignorando las graves consecuencias que la mala calidad puede acarrear para un negocio artesanal. La mala calidad, como un enemigo silencioso, se infiltra en tu emprendimiento, erosionando las ganancias, dañando tu reputación y obstaculizando tu crecimiento. A continuación, te presentaré un análisis profundo de las consecuencias nefastas que la mala calidad puede traer a tu negocio, y te brindaré estrategias y herramientas para combatir este enemigo silencioso, para así construir un emprendimiento artesanal próspero y sostenible. LAS CONSECUENCIAS OSCURAS DE LA MALA CALIDAD EN EMPRENDIMIENTOS ARTESANALES DE ALIMENTOS 1. Pérdida de clientes y daño a la reputación: La satisfacción del cliente es el corazón palpitante de cualquier negocio, y en el ámbito de la producción artesanal de alimentos, la calidad del producto final es el factor que determina su satisfacción. Cuando la calidad no cumple con las expectativas, la insatisfacción se convierte en la peor de las críticas. Un producto mal elaborado, con ingredientes de baja calidad o con una presentación descuidada, puede generar comentarios negativos que se propagan rápidamente, erosionando la confianza de tus clientes y llevando a la pérdida de fidelidad. La mala reputación se convierte en una sombra que oscurece tu imagen, dificultando la captación de nuevos clientes y obstaculizando el crecimiento de tu negocio. 2. Aumento de costos por desperdicios y reprocesos: La mala calidad no solo afecta la satisfacción del cliente, sino que también genera costos adicionales para tu negocio. Los productos defectuosos o que no cumplen con los estándares de calidad deben ser desechados, lo que significa una pérdida de recursos y una reducción en tus ganancias. Además, los productos que no alcanzan el nivel deseado pueden requerir reprocesamiento, lo que implica más tiempo, mano de obra y costos adicionales. 3. Dificultades para Obtener Financiamiento y Crecimiento: La calidad es un factor fundamental que los inversores consideran al evaluar un negocio. Un emprendimiento artesanal de alimentos con un historial de mala calidad tendrá dificultades para obtener financiamiento y apoyo para su crecimiento. Los bancos y otras entidades financieras son más propensas a invertir en negocios que demuestren un compromiso con la calidad y la excelencia. 4. Desmotivación del Equipo y Deterioro del Ambiente Laboral: Un ambiente de trabajo donde la calidad no es una prioridad, puede generar desmotivación en el equipo. Los empleados que trabajan con productos de baja calidad, se sentirán menos comprometidos y orgullosos de su trabajo, lo que puede afectar negativamente su productividad y la calidad del servicio al cliente. 5. Daño a la Salud Pública y Reputación de la Industria: En los casos más graves, la mala calidad puede tener consecuencias nefastas para la salud pública. Un producto alimenticio contaminado o en mal estado puede provocar enfermedades graves a los clientes, lo que puede generar demandas legales, daño a la reputación de la industria artesanal de alimentos y el cierre del negocio. COMBATIENDO AL ENEMIGO SILENCIOSO: ESTRATEGIAS PARA LA CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN ARTESANAL DE ALIMENTOS 1. Implementación de un Sistema de Gestión de Calidad Artesanal: Un sistema de gestión de calidad artesanal te permitirá establecer estándares claros, y objetivos para la calidad de tus productos, tomando en cuenta las características y desafíos únicos de la producción artesanal. Este sistema te ayudará a identificar áreas de mejora, implementar procesos de control de calidad y garantizar la consistencia, en la calidad de tus productos artesanales. 2. Capacitación continua del personal en buenas prácticas de manufactura artesanal (BPMA): La capacitación continua de tu personal es fundamental, para garantizar que todos los miembros del equipo comprendan la importancia de la calidad, y tengan las habilidades necesarias para cumplir con los estándares establecidos. La capacitación debe incluir temas como las buenas prácticas de manufactura artesanal, la manipulación higiénica de alimentos, la conservación y almacenamiento de productos, y las técnicas de elaboración específicas de cada producto artesanal. 3. Selección cuidadosa de proveedores y materias primas de calidad: La calidad de tus productos artesanales comienza con la selección de proveedores, y materias primas de alta calidad. Establece relaciones sólidas con proveedores confiables, que cumplan con tus estándares de calidad, y asegúrate de que las materias primas que utilizas sean frescas, seguras y de origen confiable. Busca proveedores locales, que compartan tu compromiso con la calidad y la producción sostenible. 4. Control riguroso de procesos de producción y manipulación de alimentos: Es fundamental implementar controles estrictos, en todos los procesos de producción y manipulación de alimentos artesanales. Esto incluye desde la recepción de las materias primas hasta el almacenamiento, la preparación, la cocción, el envasado y la distribución de los productos. Asegúrate de que todos los procesos se realicen, de acuerdo con las buenas prácticas de manufactura artesanal (BPMA), y que se implementen procedimientos de limpieza y desinfección adecuados. 5. Monitoreo y evaluación constante de la calidad: La calidad no es un proceso estático, sino que debe ser monitoreada y evaluada constantemente. Implementa un sistema de monitoreo que te permita identificar cualquier desviación de los estándares de calidad y tomar las medidas correctivas necesarias. Realiza auditorías internas periódicas y busca retroalimentación de tus clientes para mejorar continuamente la calidad de tus productos artesanales. 6. Cultura de calidad en el equipo y compromiso con el proceso artesanal: Crear una cultura de buenas prácticas de manufactura en tu equipo, y fomentar un compromiso con el proceso artesanal de calidad, son aspectos esenciales para el éxito a largo plazo. Fomenta la responsabilidad individual y colectiva, en la búsqueda de la excelencia. Reconoce y premia los logros en materia de calidad, y motiva a tu equipo a trabajar en conjunto para mantener altos estándares de calidad. Enfatiza la importancia de la tradición, la atención al detalle y el uso de técnicas artesanales para crear productos únicos y de alta calidad. Conclusión: La calidad no es solo un asunto de sabor y apariencia, sino también un factor clave para la rentabilidad, permanencia y el éxito de un emprendimiento artesanal de alimentos a largo plazo. Al invertir en la implementación de estrategias de calidad, en la capacitación del personal y en la construcción de una cultura de calidad en tu equipo, podrás proteger tu inversión, fortalecer tu reputación y construir un negocio próspero y sostenible. Recuerda que la calidad es la base sobre la cual se construyen la confianza, la lealtad y el crecimiento de tu emprendimiento. No permitas que la mala calidad se convierta en un enemigo silencioso que ponga en riesgo tu posicionamiento. Toma las medidas necesarias para convertir la calidad en tu aliado estratégico y alcanzar la meta de estar en el más alto nivel posible, en el vibrante mundo de la producción artesanal de alimentos la calidad es el Rey.

Estas son las tendencias más relevantes para 2024 del emprendimiento culinario El emprendimiento culinario es una industria en constante evolución. Cada año, surgen nuevas tendencias que cambian la forma en que los emprendedores abordan el negocio de la comida. En 2024, se espera que la industria del emprendimiento culinario experimente cambios significativos, impulsados por factores como la tecnología, la sostenibilidad y los cambios en el comportamiento del consumidor. A continuación, te presento las tendencias más relevantes para 2024 del emprendimiento culinario . Comida saludable y sostenible como tendencia relevante para el 2024 La tendencia hacia una alimentación saludable y sostenible sigue en aumento. Los consumidores buscan opciones de comida que sean nutritivas, frescas y producidas de manera sostenible. En este sentido, los emprendedores culinarios pueden aprovechar esta tendencia para ofrecer opciones utilizando ingredientes locales, orgánicos minimizando el desperdicio de alimentos, la contaminación y el agotamiento de los recursos. Además, pueden utilizar tecnologías como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático para optimizar la producción de alimentos y reducir la contaminación. Por ejemplo, la inteligencia artificial puede ayudar a predecir la demanda de ciertos alimentos y ajustar la producción en consecuencia, lo que puede reducir la pérdida de alimentos y aumentar la eficiencia. Comida rápida y personalizada una tendencia que llegó para quedarse La tendencia hacia la comida rápida y personalizada también sigue en demanda. Los consumidores buscan servicios de comida que sean rápidas, convenientes, económicas y personalizadas a sus gustos y necesidades. En este sentido, los emprendedores culinarios pueden considerar esta tendencia para innovar sus ofertas de comida utilizando aplicaciones propias para personalizar la experiencia del cliente. Por ejemplo, los emprendedores culinarios pueden utilizar estas aplicaciones móviles para permitir que los clientes diseñen sus pedidos y reciban recomendaciones personalizadas. De igual manera, los emprendedores culinarios pueden utilizar estas tecnologías para aumentar la eficiencia y reducir los tiempos de espera que es un punto muy importante dentro las variables del servicio. Comida étnica y exótica La tendencia hacia la comida étnica y exótica "Leases comida natural", sigue en ascenso sostenible. Los consumidores están a la caza de nuevas experiencias de comida que sean auténticas, sabrosas y diferentes a lo que están acostumbrados. En este sentido, los emprendedores culinarios pueden dar riendas sueltas dentro de esta tendencia para crear platos únicos tomando como eje el acervo culinario de su región bajo otro enfoque, utilizando ingredientes y técnicas de cocina de diferentes culturas de cuyas fusiones puede generar verdaderas innovaciones gastronómicas. Comida para llevar y entrega a domicilio La tendencia hacia la comida para llevar y la entrega a domicilio también sigue en aumento, se pudo pensar que el poder retomar la vida cotidiana esta modalidad se estabilizara a la baja, pero fue todo lo contrario, no solo se ha ido en alza, sino que se ha diversificado en un sin número de diferentes servicios abriendo nuevas vetas de nichos. Los consumidores buscan opciones de comida que puedan disfrutar en la comodidad de su hogar, sin tener que cocinar ellos mismos o que no represente una inversión de tiempo valioso del trabajo. Por lo tanto, los emprendedores culinarios pueden incursionar en esta tendencia para ofrecer opciones de comida para llevar y entrega a domicilio, utilizando tecnologías como las aplicaciones móviles y los servicios de entrega delivery, en donde los emprendedores culinarios pueden utilizar tecnologías como la maquinaria de producción en serie de pequeña escala y la automatización para aumentar la eficiencia y reducir los tiempos de espera. Por ejemplo, estos equipos programados pueden empacar los alimentos, lo que se traduciría en la reducción los tiempos de espera, el aumento la eficiencia y por ende el incremento de la rentabilidad del negocio. La realidad virtual para llevar los sentidos a otro nivel Una de las tendencias más prometedoras para el 2024 es el uso de la realidad virtual para crear experiencias gastronómicas inmersivas, que permitan al comensal viajar a otros lugares, épocas o culturas a través de la comida. La realidad virtual puede ser relevante y ofrecer una ventaja competitiva a los restaurantes que quieran diferenciarse y atraer a un público ávido de sensaciones y emociones novedosas. y por si fuera poco, puede ser una forma de educar y concienciar sobre la procedencia, el valor y el impacto de los alimentos que consumimos. Una nota curiosa, es que ya hay aplicaciones que según lo que prometen sus inventores japoneses se podrá percibir aromas y sabores de forma virtual. ¿Ver para creer? ¡Yo sí lo creo!. El blockchain como garantía de trazabilidad y transparencia Otra tendencia que se consolidará en el 2024 es la aplicación del blockchain a la cadena de suministro de los alimentos, lo que permitirá garantizar la trazabilidad, la calidad y la seguridad de los productos que llegan a la mesa. El blockchain es una tecnología que permite registrar y verificar de forma segura y descentralizada las transacciones que se realizan entre distintos agentes. Así, se puede conocer el origen, el recorrido y el estado de cada alimento, desde el productor hasta el consumidor, evitando fraudes, adulteraciones y pérdidas. La administración objetiva como aliada de la gestión y el crecimiento La administración es una actividad que muchas veces se descuida o se delega en terceros, pero que puede ser clave para el éxito de un negocio tan competido como es el culinario. La contabilidad otra disciplina adyacente de la administración permite llevar un control de los ingresos y los gastos, optimizar los recursos, planificar el presupuesto, cumplir con las obligaciones fiscales y legales,a la vez de tomar decisiones estratégicas basadas en los datos. Además, una administración sana y eficiente puede facilitar el acceso a financiación, inversiones y subvenciones, así como la proyección a nuevos mercados o formatos haciendo de su negocio un emprendimiento escalable. Así que dentro las tendencias más relevantes para el 2024, pon este ítem dentro las primeras top en tu lista. La dulcería como nicho de mercado con potencial La dulcería es un sector que siempre ha tenido una gran demanda y que seguirá creciendo en el 2024, gracias a la innovación y la diversificación de su oferta. Los consumidores buscan cada vez más productos dulces que sean naturales, saludables, que satisfagan sus gustos y necesidades, pero que les aporten un valor agregado. Así, surgen oportunidades para los emprendedores que quieran especializarse en dulces artesanales, ecológicos, veganos, sin gluten, sin azúcar, con ingredientes exóticos o con fines saludables. Estas son solo algunas de las tendencias que veremos en el 2024 en el ámbito de los negocios culinarios, pero seguro que habrá muchas más. Te invitamos a que nos dejes tu opinión en los comentarios y nos cuentes qué otras tendencias crees que se impondrán para tratarlos en un proximo articulo o qué tipo de negocio gastronómico te gustaría emprender o conocer. Si quieres una orientación para impulsar tu emprendimiento, tenemos la mentoría que te apalancará hacia tu objetivo.¡Te esperamos!

La capacitación, clave para el éxito de tu negocio gastronómico y culinario en las nuevas tendencias del 2024 El sector culinario es uno de los más dinámicos y competitivos del mundo. Los consumidores están cada vez más exigentes y buscan experiencias gastronómicas innovadoras y personalizadas. Para mantenerse al día con las últimas tendencias y satisfacer las necesidades de los clientes, los emprendedores culinarios deben estar siempre aprendiendo y actualizando sus conocimientos. Las nuevas tendencias en el emprendimiento culinario El sector culinario está en constante evolución. Cada año surgen nuevas tendencias, que pueden influir en el éxito o el fracaso de un negocio. Algunas de las tendencias más importantes, que se están desarrollando en la actualidad incluyen: La personalización de la experiencia gastronómica: Los consumidores quieren sentirse únicos y especiales, que sus necesidades de alimentación sean reconocidas y atendidas. Los emprendedores culinarios que pueden ofrecer, una experiencia gastronómica personalizada, tienen una ventaja competitiva. La sostenibilidad: Los consumidores están cada vez más preocupados por el medio ambiente. Los emprendedores culinarios que adoptan prácticas sostenibles, pueden atraer a un público más amplio. La tecnología: La tecnología está transformando el sector culinario de diversas maneras. Los emprendedores culinarios que pueden aprovechar la tecnología, tienen una oportunidad de mejorar la eficiencia y el rendimiento de su negocio, hablamos de aplicaciones, teleservicio, delivery por redes. La reinvención: Lo antiguo es nuevo, si tenemos la creatividad de verlos bajo otro prisma y darles la transformación que los convierta en una experiencia culinaria única este es el año de lograr un gran avance. Cómo aprovechar las nuevas tendencias del 2024 Hay muchas maneras de aprovechar las nuevas tendencias en el emprendimiento culinario. Aquí hay algunos consejos: Infórmate sobre las últimas tendencias: Mantente al día sobre las últimas tendencias en el sector culinario leyendo blogs, revistas y artículos especializados. Sé flexible al cambio: No te aferres a las viejas formas de hacer las cosas y sé dúctil para probar nuevas experiencias. Invierte en capacitación: La capacitación es la mejor manera de aprender sobre las nuevas técnicas, tendencias y cómo aplicarlas a tu negocio. Es tu mejor inversión y activo. Las escuelas de especialidades culinarias para emprendimiento Las escuelas de especialidades culinarias son un lugar ideal para aprender sobre las nuevas tendencias en el emprendimiento culinario. Estas escuelas ofrecen una amplia gama de cursos y talleres, tanto presenciales como online, que te ayudarán a desarrollar las habilidades necesarias para aprovechar las nuevas tendencias en tu negocio, y si estás apenas desarrollando una idea de negocio, mejor aun, porque tendrás la capacitación precisa para comenzar con buen pie a paso seguro. Ejemplos de cómo la capacitación puede ayudar a los emprendedores culinarios Aquí hay algunos ejemplos de cómo la capacitación puede ayudar a los emprendedores culinarios a aprovechar las nuevas tendencias: Un chef que quiere ofrecer una experiencia gastronómica personalizada, puede aprender sobre las últimas técnicas de cómo deshidratar los alimentos y crear nuevos sabores y texturas en sus platos. El restaurante que quiere adoptar prácticas sostenibles puede aprender sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos o cómo utilizar ingredientes locales. Un negocio de comida a domicilio puede aprender sobre técnicas de mantenimiento de las temperaturas de sus productos para que lleguen en las condiciones ideales y al gusto de sus clientes. Un emprendedor inmigrante quiere explotar en el país anfitrión una especialidad de su país, que sabe que será toda una novedad gastronómica. Para concluir: La capacitación es una herramienta fundamental para los emprendedores culinarios que quieren aprovechar las nuevas tendencias y llevar su negocio a nuevas experiencias gastronómicas, la renovación y reinvención es la clave. La escuela de especialidades culinarias COCINA GOURMET es un lugar ideal para aprender sobre las nuevas tendencias y cómo aplicarlas a tu negocio ya sea el actual o futuro. Para mejorar tus opciones de participación: Por cada persona amiga que te acompañe a hacer el taller, obtendrán el 10% de descuento sobre las matrículas de inscripción. Importante: El cupo es de solo 7 personas por taller, una vez recibidas las inscripciones se cierra el cupo, estos talleres se dictan una sola vez al año ya que hay otras especialidades en espera por ser programadas. "El ahora es ya” estas a tiempo de darle un giro a tu negocio para este nuevo año, ve las opciones que tenemos para ti y actúa" Contactanos por el (+58414)3669706 www.cocinas gourmets.com Aqui te dejo el enlace: Programa de talleres  que son tendencia para el 2024 de los talleres que están publicados en nuestra página web y estas son sus presentaciones:

En este Workshop veremos las recetas de elaboración del queso duro llanero artesanal, adaptadas a las técnicas semindustriales, que le permitirán hacer un queso de calidad. Podrá ver diferentes métodos y la utilización de utensilios que todos tenemos en casa, que le permitirán hacer su primer queso, observando la clase demostrativa y siguiendo las instrucciones, y guia paso a paso de la instructora durante su práctica. Al final de la clase tendrá en sus manos ese queso que siempre quiso hacer. Los quesos a realizar: Queso duro llanero Queso concha negra Queso concha roja Queso concha pimienta Queso concha pimentón Se dictará en sala de Meet en vivo 2 horas En el horario de 9:30 am a 11:00 am 100% práctico ¡PRECIO DE PROMOCIÓN! "10$" Antes de la clase el participante recibirá : Guía paso a paso. Manual del Proceso Ficha técnica Después del workshop el participante recibirá: Certificado de participación Podrá participar del Foro abierto con la instructora y los demás participantes. ( La fecha del foro se acordará por consenso). Para más detalles e información comunicarse por el número de WhatsApp (+58414)3669706 o por el correo: emprendimiento@cocinasgourmets.com

Los embutidos son productos cárnicos que se elaboran introduciendo carne, grasa y otras materias cárnicas procesadas y condimentadas en una envoltura natural o artificial. Existen diferentes tipos de embutidos, como los cocidos, los curados, los madurados y los frescos. Los embutidos son parte de la gastronomía y la cultura de muchos países, especialmente en Europa, donde se han desarrollado técnicas y recetas tradicionales para su elaboración. En latinoamérica, el consumo de embutidos ha ido creciendo en los últimos años. Son un alimento popular en América Latina, esto se debe a un factor que es la creciente conciencia de la alimentación sana. Como resultado, hay una oportunidad de mercado de este tipo de negocio en la fabricación de embutidos artesanales que está en auge, impulsado por la demanda de productos cárnicos de calidad, sabor y variedad. Sin embargo, la mayoría de los embutidos que se encuentran en el mercado son industriales, es decir, que se producen en grandes cantidades, con ingredientes estandarizados, aditivos químicos y procesos mecanizados. Estos embutidos pueden tener un menor costo, pero también una menor calidad nutricional y organoléptica. Frente a esta realidad, surge una oportunidad para los emprendedores que quieren ofrecer un producto diferenciado y de valor agregado, el negocio de fabricación artesanal de embutidos. Se trata de un negocio que se basa en la elaboración de embutidos con métodos tradicionales, respetando las recetas locales, utilizando materias primas de origen animal seleccionadas y controladas, cuidando cada detalle del proceso productivo. ¿Cuáles son las ventajas comerciales de este negocio? Los embutidos artesanales son generalmente más saludables: Esto es cierto frente a los embutidos procesados industrialmente. Se debe principalmente a que los embutidos artesanales se hacen con ingredientes frescos y de alta calidad, y no contienen conservantes ni aditivos. Los embutidos artesanales tienen un sabor más rico y complejo que los embutidos procesados: Esto se debe a que los embutidos artesanales si son frescos se venden casi al momento de elaborarlos y si son curados los secan durante un período más largo, lo que les permite desarrollar un sabor más profundo. Por estas razones son más versátiles que los embutidos procesados, pueden ser utilizados en una variedad de platos, incluyendo sándwiches, pizzas, pastas y ensaladas con una sensación en boca más perdurable. Satisfacer una necesidad del mercado: Ya que existe una creciente demanda de consumidores que buscan productos cárnicos naturales, saludables, sabrosos y auténticos. Los embutidos artesanales cumplen con estas características, puesto que se elaboran con carnes magras, especias naturales, sin conservantes ni colorantes artificiales, y con un sabor único e irrepetible. Para el emprendedor hay una prerrogativas que le dan ventajas muy por encima que otros emprendimiento: Crear una marca propia: Los emprendedores que se dedican a la fabricación artesanal de embutidos pueden crear su propia marca, que les permita diferenciarse de la competencia y fidelizar a sus clientes. La marca debe reflejar la identidad, la calidad y la historia del producto, así como los valores y la filosofía del negocio. Generan valor agregado: Los emprendedores que se dedican a la fabricación artesanal de embutidos pueden generar valor agregado a su producto, ofreciendo servicios complementarios como catering, degustaciones, cursos o talleres. Estos servicios pueden atraer a más clientes, generar ingresos adicionales y crear una experiencia memorable alrededor del producto. Aprovechar las ventajas fiscales: En algunos países de latinoamérica existen beneficios tributarios para los pequeños productores agropecuarios o artesanales, como exenciones o reducciones en el pago de impuestos o tasas. Estos beneficios pueden representar un ahorro significativo para el negocio y una ventaja competitiva frente a los grandes productores industriales. Contribuir al desarrollo local: Los emprendedores que se dedican a la fabricación artesanal de embutidos pueden contribuir al desarrollo local, generando empleo directo e indirecto, apoyando a los proveedores locales de materias primas e insumos, promoviendo el consumo responsable y sostenible, y preservando el patrimonio gastronómico y cultural de la región. Como se puede ver, el negocio de fabricación artesanal de embutidos en latinoamérica tiene muchas ventajas comerciales que lo hacen atractivo y rentable para los emprendedores. Sin embargo, también implica algunos retos y desafíos que deben ser superados con creatividad, innovación y perseverancia. Algunos de estos retos son: Cumplir con las normas sanitarias: Los emprendedores que se dedican a la fabricación artesanal de embutidos deben cumplir con las normas sanitarias vigentes en cada país, que regulan los aspectos relacionados con la higiene, la seguridad y la calidad de los productos cárnicos. Estas normas pueden variar según el tipo de embutido, el proceso de elaboración, el envase y el etiquetado. Es importante contar con los permisos, registros y certificaciones necesarios para operar legalmente y evitar sanciones o multas. Competir con los productos industriales: Los emprendedores que se dedican a la fabricación artesanal de embutidos deben competir con los productos industriales, que tienen una mayor presencia y distribución en el mercado, y que pueden ofrecer precios más bajos. Para enfrentar esta competencia, es necesario diferenciar el producto artesanal por su calidad, su sabor, su origen y su historia, y comunicar estos atributos al consumidor mediante una estrategia de marketing efectiva. Adaptarse a las preferencias del consumidor: Los emprendedores que se dedican a la fabricación artesanal de embutidos tienen la ventaja de poder adaptarse a las preferencias y necesidades del consumidor, que pueden cambiar según las tendencias, los hábitos y los gustos del mercado. Para ello, es necesario investigar y conocer al público objetivo, sus motivaciones, sus expectativas y sus opiniones sobre el producto, y ofrecerles soluciones a medida que satisfagan sus deseos y resuelvan sus problemas. La producción artesanal de embutidos es un negocio rentable y gratificante. Si estás interesado en iniciar un negocio de producción artesanal de embutidos, debes investigar el mercado, encontrar un proveedor de materias primas de alta calidad, capacitarte para que puedas desarrollar recetas únicas, adquirir el equipo necesario y desarrollar un plan de marketing. VENTAJAS ADICIONALES DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL DE EMBUTIDOS Además de las ventajas mencionadas anteriormente, la producción artesanal de embutidos también ofrece una serie de ventajas adicionales, incluyendo la posibilidad de: Controlar el proceso de producción de principio a fin. Utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Ofrecer un producto más saludable que los embutidos procesados. Ofrecer un producto más versátil que los embutidos procesados. RETOS DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL DE EMBUTIDOS A pesar de las ventajas, la producción artesanal de embutidos también presenta una serie de retos, incluyendo la necesidad de: Contar con los conocimientos para la producción de embutidos. Invertir en equipo y maquinaria. Cumplir con los requisitos sanitarios y legales. Comercializar y promocionar el producto. CONCLUSIÓN La producción artesanal de embutidos es un negocio rentable y gratificante. Si tu pasión es iniciar un negocio de producción artesanal de embutidos, debes investigar el mercado, y estar capacitado para iniciar con buen pie este tipo de negocio. Si te interesa aprender más sobre este negocio y cómo iniciar tu propio emprendimiento de fabricación artesanal de embutidos, te invitamos a inscribirte en el taller que hemos preparado para ti. En este taller aprenderás: Los conceptos básicos sobre los embutidos: tipos, características, composición, clasificación y propiedades. Los pasos para elaborar embutidos artesanales: selección de la materia prima, molienda, adición de ingredientes, embutido, curado, maduración y conservación. Las técnicas para crear recetas propias de embutidos artesanales: combinación de carnes, especias, hierbas y otros aditivos naturales. Estas recetas son formuladas y reflejadas en una calculadora automática por cada tipo de embutido, para que siempre tenga las mismas características organolépticas y calidad. También, poder establecer qué cantidad se quiere producir. Las herramientas y equipos necesarios: Para la fabricación artesanal de embutidos en se requiere de una serie de equipos y herramientas que si bien son asequibles no puedes prescindir de ellos, te indicaremos cuales son los ideales para tu comienzo. Las normas sanitarias para la producción: requisitos de higiene personal, limpieza y desinfección de las instalaciones y los utensilios, control de temperatura y humedad, análisis microbiológicos y otros. "El potencial está al alcance de tu mano"

MANTENERSE AL DÍA CON LAS TENDENCIAS CULINARIAS POR QUÉ ES IMPORTANTE La gastronomía es un campo en constante evolución, con nuevas tendencias que surgen cada año. Los restaurantes y tiendas de venta de comida deben mantenerse al día con estas tendencias, para atraer a más clientes y mantener su ventaja competitiva. Si bien los platos clásicos de comida reconfortante como el pastel de carne, el pastel de carne, los macarrones con queso y la ensalada de papa siguen siendo populares, los comensales también quieren ver elementos nuevos e innovadores en el menú. Como ayudante de cocina, es esencial estar al día con las últimas tendencias gastronómicas para asegurar que tu restaurante siga siendo relevante. También es importante tener alimentos que sean fáciles de preparar para ahorrar tiempo y aumentar la eficiencia. Por añadidura, el poder tener un menú completo que satisfaga todas las necesidades de los clientes, incluidas las restricciones dietéticas, puede generar mayores ganancias. La educación continua y la formación inicial en la industria culinaria es fundamental para que los asistentes de cocina se mantengan a la vanguardia de las últimas tendencias y brinden la mejor experiencia posible a los comensales. Ya sea asistiendo a talleres o clases culinarias, es vital seguir aprendiendo y creciendo en este apasionante campo de la gastronomía. PROGRAMAS ESENCIALES DE FORMACIÓN CULINARIA PARA AYUDANTES DE COCINA Los programas de capacitación culinaria pueden proporcionar a los asistentes de cocina los conocimientos y habilidades esenciales necesarios para sobresalir en su función. Estos programas cubren una variedad de temas, desde habilidades básicas con el cuchillo, tales como cortar en concassé, parmentier, juliana y vichy, hasta detectar y equilibrar sabores experimentando con nuevos ingredientes y especias. Otra área importante de estudio en los programas culinarios son los caldos, que forman la base de muchos platos. Los estudiantes aprenden sobre los diferentes tipos de caldos y sus usos en la cocina. También aprenden a no revolver ni tapar un caldo para evitar una apariencia turbia. Los programas culinarios también enseñan a los estudiantes sobre las salsas, incluidas las cinco "Salsas madre" (bechamel, velouté, española, holandesa y tomate) y otras salsas que se usan para realzar el sabor de los alimentos, cabe destacar, que entre las ramas de la culinaria existe la especialidad de "Chef salsero" o "El saucier", esto indica lo importante que es dentro de las especialidades gastronómica. Las técnicas de emplatado y presentación también se tratan en el programa de capacitación del ayudante de cocina. Estas habilidades pueden hacer que la comida resulte más atractiva a la vista, lo cual es una parte importante de la experiencia gastronómica general. La gastronomía molecular es otra área de estudio que ha ganado popularidad en los últimos años. Esta técnica culinaria utiliza métodos e ingredientes modernos para crear platos innovadores que excitan los sentidos, aunque no es materia obligada en el pensum de capacitación, no deja de ser importante mencionarla y motivar al participante a que explore esta técnica y tendencias como la "Nouvelle cuisine" la cual tiene propuestas muy interesantes. Por lo tanto, mantenerse al día con las tendencias alimentarias es crucial en la industria culinaria. Los programas de formación pueden proporcionar a los estudiantes conocimientos sobre las últimas tendencias y técnicas alimentarias. Esto puede ayudar a los asistentes de cocina a mantenerse a la vanguardia y brindar una experiencia culinaria excepcional a los comensales. EL PAPEL DEL APRENDIZAJE CONTINUO EN LA INDUSTRIA CULINARIA En la industria culinaria, el aprendizaje continuo es esencial para el crecimiento profesional y mantenerse al día con las últimas tendencias en alimentos. Como ayudante de cocina, hay muchos aspectos de la gastronomía que debes aprender para tener éxito en tu carrera. En la industria culinaria para mantenerse actualizado en las últimas tendencias, técnicas y habilidades culinarias, los cocineros deben estar dispuestos a aprender y experimentar constantemente para mejorar sus habilidades y ofrecer a los clientes la mejor experiencia gastronómica posible. Además, el aprendizaje continuo también puede ayudar a los profesionales culinarios a adaptarse a los cambios en la dieta de los consumidores y a las nuevas tecnologías en la cocina. En resumen, el aprendizaje continuo es fundamental para el éxito personal y por ende de la industria culinaria. El aprendizaje es algo intrínseco del ser humano, es su mejor herramienta para afrontar las situaciones que la vida interpone en el camino, como decía mi abuelo "Te podran quitar todo, pero jamás te podrán quitar lo que sabes" a lo que yo agrago, "Porque te lo llevas contigo después de la vida".