En el negocio de comida rápida, las salchichas son el producto más costoso.
No importa si vendes en un carrito de perros calientes, Food Truck, tienda de comida rápida, Delivery desde casa, el sabor y calidad de tus salchichas marcan la diferencia.
Si elaboras tus salchichas con la calidad, sabor y las presentaciones que desees, tendrás un producto diferente al de la competencia, de alto rendimiento en la relación precio-valor, lo que se transformará en un incremento en las ventas y elevará tus ganancias.
FECHA: Nuevo taller a programar
HORAS CURSO: 20 horas.DÍAS CURSO: 4
HORARIO: De 9:00 am a 2:00 pm.
GRUPOS ETARIOS: Adultos, jóvenes y adolescentes a partir de 15 años.
CUPO: Máximo 9 participantes
MATRÍCULA: Solicitar la planilla de inscripción.
DIRIGIDO A:
Emprendedores culinarios, trabajadores en el área de alimentos cárnicos, Estudiantes de cocina profesional, interesados en aprender técnicas culinarias de elaboración de embutidos.
CONCEPTO DEL TALLER:
Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos con formulación propia, carne 1º calidad, 100 % naturales, bajo contenido graso y libre de gluten.
EXPECTATIVAS DEL TALLER
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión o te permitirán ampliar tu mercado.
Productos 100% libres de gluten y de núcleos comerciales, elaboradas con conservantes y saborizantes naturales, recetas originales.
CONTENIDO TEÓRICO:
Introducción: Elaboración de Salchichas Comerciales.
Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores.
Formulación de núcleos
Elaboración de núcleos
Distintos tipos y cortes de carnes
Distintas formas de embutir
Precocción y estacionado
Diferentes formas de empacado y conservación de las salchichas
CLASES PRACTICAS:
Formulación y cálculos de elaboración de núcleos con insumos naturales
Elaboración de los embutidos programados:Salchichas Viena
Salchichas alemanas Blanca
Salchichas Wiener
Salchichas Frankfurt
Salchichas tipo cóctel
Mini salchicha picantes.
Elaboración de salchicha fresca parrillera
ESQUEMA DIDÁCTICO:
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
MATERIAL DIDÁCTICO:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
Materiales e insumos de práctica
material Didáctico de apoyo
Manejo de tabla automática de formulación y cálculos de producción.
Calculo de costos y beneficios
Al finalizar el taller se le entregará en formato digital certificado y constancia de los productos elaborados en el taller, Además, el material de referencia con las técnicas impartidas:Material Didáctico de apoyo:
Tabla automática de formulación y cálculos de producción
Módulos de comercialización de productos Ficha técnica de cada clase
Módulos de Manipulación de Alimentos bajo normas ISO-9000 BPM INT.
Recetario formulado
Guía práctica de producción y comercialización de productos.
COCINA GOURMET C.A. Taller de Especialidades Culinarias para Emprendedores Artesanales: Av. Lecuna, Urb. Parque Central. Edif. Tajamar, Nivel Ofic. 1 Nº 114 Caracas - Venezuela.. Cell: (+58414) 3669706 Tlf:(58+212)5782511.
